炒小里脊的做法，快速制作美味嫩滑的小肉片
小里脊是一种瘦而嫩的部位，是猪肉中的上等品种。其纹理细密，口感鲜美，是不少人喜欢的肉类食材。不过小里脊本身味道较淡，需要经过调味和烹饪才能真正发挥其鲜美和嫩滑的特点。下面，我们就来介绍一下炒小里脊的制作方法。
一、准备食材
制作炒小里脊首先需要准备好食材。我们需要一斤左右的小里脊肉，将肉片切成厚约1厘米的小块。同时，还需要准备一些调味料和配菜，如生姜、蒜、香菜、辣椒等。
二、腌制小里脊
为了让小里脊更加入味，我们需要先将其进行腌制。将小里脊块放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、生姜末、蒜末等调味料，搅拌均匀，腌制大约10分钟。
三、烹饪小里脊
腌制好的小里脊进行烹饪，我们可以选择使用炒锅、平底锅等不沾锅进行烹饪。将锅烧热，加入适量油，放入腌制好的小里脊块，中火煎炸至两面金黄即可。
四、加入配菜
将煎好的小里脊块放入盘中备用。再将平底锅烧热，加入适量油，爆香切好的生姜、蒜末和辣椒，倒入适量酱油和少量白糖调味，搅拌均匀，再将切好的香菜、青红椒等配菜放入锅中，快速翻炒。
五、拌炒出锅
将翻炒好的配菜淋在煎好的小里脊肉块上，再将盘中的小里脊与配菜拌炒均匀，上桌即可。
六、小贴士
1. 煎小里脊块时，可以适当加入一些淀粉，可以让小里脊更加嫩滑。
2. 调味时，可以根据个人口味适量增减辣椒等配菜。
3. 翻炒时尽量快速，以免过度烹煮影响口感。
总之，炒小里脊是一道十分简单的家常菜。制作时，只需要注意调味和火候，就能快速制作出一道美味、嫩滑的小肉片。供自己和家人品尝。
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