豆腐炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，既可以增进食欲，又可以为身体提供蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。下面就为大家介绍一下豆腐炖鱼的做法。
一、准备材料
主料：鲫鱼1条（约500克），嫩豆腐1块（约300克）。
辅料：葱姜蒜适量，盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、香菜、花椒粉适量。
二、烹饪步骤
1.鱼的处理：将鱼去头、去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。
2.豆腐的处理：将豆腐切成块状，焯水后沥干备用。
3.葱姜蒜的处理：将葱姜蒜适量洗净、切末备用。
4.锅中加入适量的水，放入鱼块焯水，捞出备用。
5.锅中放少量油，烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量清水、料酒、花椒粉、白胡椒粉，烧开后放入豆腐块。
6.将焯过水的鱼块均匀地放在豆腐上面，加盖炖15分钟左右。
7.加入适量盐和鸡精调味，拌匀后尝味，如果觉得不够鲜可以加入一些鲜汤或高汤。
8.熄火前撒上适量的香菜即可。
三、小贴士
1.鲫鱼可以用草鱼、鲤鱼等其他鱼类代替，但不要用肉质较嫩的鱼，否则口感会变得比较柴。
2.如果家里没有料酒，可以用白酒代替，但是要控制好用量，以免影响口感。
3.炖豆腐的时间不宜过长，否则豆腐容易烂掉，影响口感。
4.撒香菜的时候不要过早，可以在熄火前撒上，这样可以保持香菜的色香味。
总之，豆腐炖鱼是一道营养丰富、健康美味的家常菜，其制作过程简单，口感鲜美。在炖制的过程中可以根据个人口味适当调整调料的用量，让菜品更加符合各人口味需求。大家可以按照上述的步骤尝试制作，相信会有意想不到的收获。
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