东北花卷的做法：让你轻松享受口感鲜美的花卷
作为中国北方地区传统的早餐和夜宵，在东北地区花卷可是绝对的美食代表之一。每当一开始吃，你会马上被它那酥脆的外皮和香嫩的内馅所吸引。但是，要做出一口美味的花卷也需要一定的技巧，下面将为大家介绍东北花卷的具体做法。
准备工作：
1. 面粉1公斤、蛋白1个、白糖30克、酵母10克、盐5克、温水适量、油适量、芝麻适量、糯米粉适量；
2. 内馅：生炒馅、豆沙馅等，根据自己的口味任选。
做法步骤：
1. 面粉中加入白糖、盐、酵母和蛋白，慢慢加水（约300毫升）揉成面团。面团放入盆中，盖上湿布，醒发1个半小时至2个小时，醒至两倍大小；
2. 取出醒好的面团，翻案揉至表面平滑光滑。将揉好的面团分成小块，揉成圆形面团，盖上湿布醒发20分钟；
3. 把醒好的面团坯子用擀面杖擀成长条，然后将两端用手捏起来，搓成细的花卷形状；
4. 在搓好的花卷表面均匀地刷上一层菜油，然后撒上糯米粉和芝麻，用烤盘或蒸盘垫上荷叶或枫叶或白菜叶等，将花卷摆入蒸笼中；
5. 开始蒸制，大火蒸15分钟，然后关火闷5分钟即可。
贴士：
1. 用手搓花卷的时候，不要一直使劲搓，多换换手势，避免摧残面筋导致花卷口感劣变；
2. 在刷油撒粉的时候，要保证花卷表面油粉均匀，这样蒸制出来的花卷才会口感鲜美；
3. 醒面和蒸花卷的时候要注意温度，过热或过冷都会影响花卷的成品率和口感。
总之，花卷的制作虽然看似简单，却需要一些细节的把握才能制作出口感鲜美的好花卷。希望大家能够成功地做出东北花卷，享受到美食的美好！
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