开水白菜是成都地区非常有名的一道传统小吃。它的制作非常简单，但是味道却无比鲜美，特别是在夏天吃，口感清爽，别有一番滋味。下面就让我们来一起学习一下成都正宗开水白菜的做法吧！
材料准备：
1.新鲜的嫩白菜心10个；
2.大蒜6瓣；
3.姜2片；
4.干辣椒4个；
5.生抽适量；
6.料酒适量；
7.盐适量；
8.鸡精适量；
9.白芝麻适量；
10.食用油适量。
制作步骤：
1.首先将10个嫩白菜心洗干净，控水，然后将它们每个都掰成两半；
2.接下来将大蒜瓣和姜片切成碎末备用；
3.锅中倒少量的食用油，放入切好的干辣椒，大火爆香；
4.加入切好的大蒜末和姜末，一同炒香；
5.接着加入适量的生抽和料酒，用中火煮一下，让调味汁的味道更加浓郁；
6.将掰好的白菜心放入锅中，快速炒匀，让每一个白菜心都沾上调味汁；
7.加入适量的盐和鸡精，快速炒匀，然后关闭火，让白菜心在锅中焖3分钟；
8.最后撒上适量的白芝麻，即可出锅。
小贴士：
1.白菜心一定要新鲜，用开水烫过之后口感更好；
2.调味汁一定要足够，这样炒出来的白菜心更加入味；
3.最后加入热油可以让白菜心更加入味，口感更加清爽；
4.在煮的时候根据自己的口味加盐，但不要放太多，否则会影响口感。
总结：
以上就是成都正宗开水白菜的制作方法了。这道小吃早期只是在成都一带才有，但是随着旅游业的发展和互联网的普及，现在已经成为了全国各地的美食。即使你不在成都，也可以按照上述方法自己动手制作，感受一下成都的口味。
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