羊骨头，在中国的饮食文化里一直占据了重要的地位。不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下美味又简单的爆炒羊骨头做法。
一、准备材料
所需食材：羊骨头500克、生姜适量、大葱适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。
二、烹饪步骤
1. 羊骨头清洗干净，焯水去腥味。
2. 锅中放入适量的油，加入葱姜蒜末和适量的花椒、干辣椒，爆炒出香味。
3. 加入焯好水的羊骨头，炒至羊骨头表面微微焦黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀，让羊骨头充分吸收料酒的香味。
5. 加入适量的清水，煮开后改用小火慢炖1-2小时，至羊骨头软烂。
6. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
三、注意事项
1. 羊骨头最好使用品质较好的，亲测羊肉店卖的更为新鲜。
2. 羊骨头焯水的时间要长一些，可将羊骨头放在锅中焯水3-5分钟，去掉表面的浑浊物质，这样做出来的爆炒羊骨头才能吃到碳烤的那种味道。
3. 烹调过程中火候掌握得当，将羊骨头煮得软烂，才能完全吸收调料的味道，口感更加滑嫩。
4. 口感过于清淡者，还可适量添加糖、酱油等调味品，调整口感。
四、营养价值
羊肉是具有温热性的，适合在寒冬食用，能够温暖身体，有极好的保健功效。而羊骨头则含有大量蛋白质、胶原蛋白，可促进身体的新陈代谢，增加人体免疫力，对于滋补身体非常有益。
五、总结
爆炒羊骨头是一道色香味俱佳、还具有营养价值的传统菜品，其做法相对简单，口感鲜美。希望大家在家中也可以尝试烹制，感受到羊骨头独特的风味。
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