大白菜是我国的传统蔬菜之一，富含丰富的营养成分，是一种非常适合我们家庭烹饪的食材。今天，我就来分享一下炖大白菜的家常做法，让您轻松做一道美味又健康的大白菜炖菜。
所需材料：
大白菜， 牛肉，生姜，大葱，鸡蛋，盐，鸡精，料酒，香油。
步骤1：处理大白菜。
将大白菜拆开，洗净后对半对向切成大块，备用。
步骤2：准备牛肉。
牛肉切片，再切成小粒，放在清水中浸泡30分钟，去除血水。将牛肉用开水焯水，煮出血沫后捞起，将牛肉冲洗干净放到盆中，倒入一勺料酒，再加入生姜片，拌匀后腌渍20分钟。
步骤3：热锅爆炒牛肉。
将炒锅加热，热油后放入牛肉，用大火翻炒至牛肉变色，加入葱姜末同炒片刻，再加入少量盐和料酒，再翻炒片刻即可关火。
步骤4：炖大白菜。
将炒锅清洗干净，加入油热后，倒入大白菜块，翻炒片刻，至大白菜出水，加入炒好的牛肉翻炒均匀，再加入一些清水，盖上锅盖，大火烧开后转至中火炖煮20分钟左右，直到大白菜软烂即可。
步骤5：打鸡蛋。
取一个碗打入鸡蛋，打散后加入半勺盐，少量清水搅拌均匀备用。
步骤6：加入蛋液。
将打好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，等到鸡蛋液凝固后，加入少量鸡精和香油，最后再轻轻搅拌几下即可关火。
步骤7：出锅。
稍微等待一段时间，让鸡蛋和汤汁融合后，再将大白菜装到碗中，撒上葱花即可食用。
至此，一道美味健康的炖大白菜就完成了。大白菜滑嫩且营养丰富，牛肉鲜嫩多汁，搭配鸡蛋入味鲜美，既香又美味，不仅便于消化，而且有助于人体吸收营养。家常做法简单易学，适合每个人都可以做哦。
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