茂名捞河粉是广东茂名地区的特色小吃之一，以其鲜美可口、细滑爽口深受大众喜爱。捞河粉是一种传统的南方米粉，它是由米浆制成的，因此其口感韧性十足，而且吸湿能力强，不易粘连，非常适合拌酱。
以下是制作茂名捞河粉的详细步骤：
材料：
1.米粉：250克
2.肉丝：150克
3.豆芽：80克
4.青葱：适量
5.辣椒：适量
6.生抽：适量
7.白糖：适量
8.食用油：适量
制作步骤：
1.将250克米粉加入清水中浸泡3-4小时，直到米粉变软、发酵。
2.将发酵好的米粉过筛，过滤掉粗粉屑，仅留下细腻的米浆。
3.将米浆倒入锅中，用小火慢慢煮，不断搅拌，直到米浆变成半透明的糊状物，将其倒入大盆中待用。
4.将150克肉丝用清水冲洗干净，加入生抽、白糖、适量盐搅拌均匀腌制10分钟。
5.锅中倒入适量油热锅，加入肉丝翻炒至变色。
6.将切好的豆芽放入锅中，翻炒2分钟。
7.加入适量的生抽和白糖，继续翻炒，待豆芽软化。
8.将已煮好的米粉放入锅中，和豆芽、肉丝一起拌炒均匀。
9.装盘后加入切好的青葱和辣椒，即可食用。
小贴士：
1.米浆要在发酵时多搅拌几次，以避免米粉结块。
2.米浆在煮制时要小火慢炖，这样可以避免糊底。
3.拌好的捞河粉要及时食用，否则会因为吸湿而变得不好吃。
总的来说，制作茂名捞河粉的步骤并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就能做出一份味道鲜美的捞河粉。同时，我们在调料的选择上也可以根据个人口味增删。不过，最好不要加太多调料，否则会影响到捞河粉的味道。
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