一、前言
秋天是吃板栗的好时节。每当街头出现那些炒板栗的小摊子，总能吸引许多人热情的围观。那香味四溢的板栗总是让人垂涎欲滴。今天，我们来聊一聊街头炒板栗的做法和技巧。
二、选购食材
如果你想要自己在家制作炒板栗，那么，首先要选购好食材。选择时应当挑选色泽鲜艳，粒大且完整的板栗，这样炒出的口感才会更加的鲜美。
三、清洗处理
将选购好的板栗放入清水中浸泡30分钟左右，然后取出，用清水冲洗干净。之后，将板栗放在厨房台面上，用小刀割出一道缝隙，这样炒的时候，板栗的内部更容易煮熟。
四、炒制技巧
1. 热锅冷油：在炒制板栗时，应当先加热锅，再放油。这样可以让油更好的渗透到板栗里面，使板栗更加的鲜美。
2. 微火翻炒：在将板栗放入锅中炒制的时候，应当微火慢炒，这样可以让板栗受热均匀，不容易糊。
3. 加糖：在炒制板栗的过程中，可以加入一些白砂糖，这样可以增加板栗的甜味，更加的美味。
4. 加水：当板栗炒至出现微微的轻爆声时，可以加入适量的清水，这样可以让板栗更加的易煮熟。
五、注意事项
1. 在炒制板栗之前，务必先将锅洗干净，以免油糊在锅底上。
2. 炒制板栗时，应当随时观察，并翻动板栗，以免炒糊。
3. 炒制板栗时，应当微火翻炒，以免板栗外焦里生。
4. 炒制板栗的时间不要过长，以免板栗变硬。
六、总结
街头炒板栗是秋季的一大美食，也是一种流行的街头小吃。通过选购好的食材，并掌握炒制技巧，我们也能够在家制作出自己喜欢的口味。希望大家在制作炒板栗时，能够更好的掌握炒制技巧，制作出更加美味的板栗。
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