焦溜鲶鱼做法——如何做出美味的焦溜鲶鱼？
作为中国的传统美食之一，鲶鱼在我国的餐桌上颇受欢迎。其中，焦溜鲶鱼更是备受推崇，其鲜香、酥脆的口感让人难以抗拒。那么，今天我们就来了解一下焦溜鲶鱼的制作方法，以便在家中也能做出美味的焦溜鲶鱼。
一、准备材料
制作焦溜鲶鱼需要的材料有：
1. 鲶鱼：500g
2. 葱姜蒜：适量
3. 盐：适量
4. 料酒：适量
5. 生抽：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 干淀粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 面粉：适量
10. 油：适量
二、制作步骤
1. 清洗鲶鱼
将鲶鱼清洗干净，去掉鳞和内脏，切成小块，加入盐、料酒、姜汁腌制30分钟左右。
2. 腌制鱼块
将腌制好的鱼块沥干水分，用生抽、白胡椒粉、干淀粉、鸡蛋和面粉调成鱼块的腌料，腌制10分钟左右。
3. 热油爆炒
将油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的鱼块快速翻炒至金黄色，捞起沥油备用。
4. 另起锅翻炒
锅中留少量油，加入焦糖色调料，放入炒好的鲶鱼块，快速翻炒均匀。
5. 装盘上桌
最后将炒好的焦溜鲶鱼装盘上桌，撒上适量的葱花和辣椒片即可。
三、小贴士
1. 鱼块不能腌的过久，否则鱼肉会变得过咸。
2. 炸鱼块时一定要先热油，待油热后再放入鱼块，这样可以使鱼块煎炸出来更加酥脆。
3. 煎炒鱼块的时候不要煸炒过久，否则鱼肉会变得过干，口感会变得不好。
总之，通过以上的步骤，相信大家也可以做出美味的焦溜鲶鱼了。就算没有炸鱼的经验也不用担心，跟着步骤操作就可以做出鲜香美味的焦溜鲶鱼。
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