《口水鸡的做法》，介绍湖南名菜口水鸡的制作方法
口水鸡是湖南传统名菜之一，以其味道鲜美、清爽爽口而广受欢迎。在湖南各大餐厅、食杂店、夜市都可以看到口水鸡的身影。下面，就让我来为大家介绍一下制作口水鸡的方法。
一、原料准备
鸡肉，生姜，葱，花椒，大蒜，盐，生抽，料酒，醋，熟芝麻，辣椒油，花椒油，鸡精，白胡椒粉。
二、制作步骤
1. 准备好材料：将新鲜的鸡肉洗净，放入开水中焯熟撇去浮沫，用冷水浸泡。姜，葱，大蒜切片备用。
2. 制作口水鸡酱汁：将生姜，葱，花椒，大蒜放入碗中，加入少量盐，生抽，料酒，醋，拌匀成酱汁备用。
3. 切鸡肉：将浸泡好的鸡肉切成大小均匀的条状，摆放在盘子中。
4. 淋酱汁：将制作好的酱汁淋在鸡肉上，摆放在一旁的香菜上撒上熟芝麻，淋上花椒油和辣椒油，再撒上少许鸡精和白胡椒粉即可。
5. 美食享用：口水鸡是凉菜，可以放在冰箱里冰一下，味道更佳。热量较低，非常适合夏天食用。
三、口水鸡的小贴士
1. 鸡肉要选用肉质细嫩、口感好的鸡腿肉或鸡胸肉。
2. 用开水焯鸡肉的目的是去除血水和异味，让口水鸡更加鲜美。
3. 制作酱汁时要根据个人口味调整配料比例，增加或减少醋和辣椒油的加量。
4. 熟芝麻和花椒油是口水鸡的关键调料，一定不能省略。
5. 口水鸡最好先搭配香菜和鸡汤一起食用，再尝试不同口味的口水鸡酱汁，增加食欲。
总之，口水鸡是湖南传统名菜之一，制作方法简单，口感鲜美，适合夏季食用。大家可以根据自己的口味趣味进行调整，亲自动手制作一下，相信一定会让您的家人、朋友大呼过瘾！
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