牛肉馅饼是我们常见的小吃之一，而北京牛肉馅饼更是大名鼎鼎。它是将牛肉剁成肉末，加入调料后包在面皮里煎制而成。今天就来分享一下北京牛肉馅饼的做法。
材料：
1.牛肉 500克
2.大葱 2根
3.姜 1块
4.料酒 适量
5.盐 适量
6.酱油 适量
7.花椒粉 适量
8.面皮 面粉500克，水200-250克
9.油 适量
步骤：
1.将牛肉洗净、切成小块，再剁成肉末。 然后加入切成小粒的葱姜和适量的料酒，抓匀腌制约15分钟。
2.将腌制好的牛肉倒入盆中，加入盐、酱油和花椒粉，搅拌均匀。可以依据自己的口味调整调料的用量。
3.开始制作面皮。将面粉和水混合，揉成面团。注意，加水时一定要逐渐加，掌握好面粉和水的比例，以免面团过硬或过湿。
4.将面团分成适量的小份，擀成薄皮。擀好的薄皮可以用模具进行切形，这样的效果会更好。
5.将切好的面皮放入牛肉馅中心，将面皮包裹在馅料上。注意，包好之后要收口，以免在煎制的过程中馅料流出。
6.将包好的牛肉馅饼煎制至两面金黄即可。建议在煎制前用手掌轻轻压一下饼子，可以让馅料更紧实。
7.可以直接食用，也可以配上辣酱等调料食用。
小贴士：
1.牛肉馅饼中的肉要剁得细一些，不然口感会差一些。
2.面皮可以用饺子皮代替，味道会稍有不同。
3.煎制时一定要用慢火，以免煎糊或外表发黑。
4.煎制好的牛肉馅饼可以用厨房纸巾沾去多余的油，让香气更加醇香。
总之，这份北京牛肉馅饼的做法非常简单，成功率也很高。大家可以在家中制作这款小吃，尝一下正宗的北京味道。
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