白灼芥蓝是一道非常健康、清爽的菜品，特别适合夏季食用。芥蓝叶子嫩绿可口，富含丰富的维生素C以及多种矿物质，能够改善皮肤、增强免疫力、消化系统功能等等。下面，我们就来了解一下白灼芥蓝的做法及注意事项。
一、食材准备
1.芥蓝：新鲜、嫩绿的芥蓝叶子1把，约200克左右。
2.调料：适量的盐、鸡精、芝麻酱、蒜末、姜末、香醋、食用油。
二、烹饪步骤
1.准备工作：将芥蓝洗净，把芥蓝的大叶子去掉并留下嫩叶，切成2-3厘米长的块状。将蒜末、姜末、芝麻酱、香醋放在碗中调匀备用。
2.烧水：准备一个大的炒菜锅，加入足够的水，烧至沸腾。
3.焯水：当水烧开后，加入适量的盐和食用油，再把切好的芥蓝放入锅中，迅速滚烫2-3分钟，至芥蓝变色后捞起。
4.调味：在焯水的过程中，把调料汁倒入另一个小碗中，拌匀备用。
5.装盘：将焯好的芥蓝均匀地放在盘子里，再淋上事先准备好的调料汁，即可上菜。
三、注意事项
1.焯水的时间：焯水的时间不宜过长，因为过长时间会影响芥蓝口感和热量。如果芥蓝的叶子较嫩，可以少焯一些时间。
2.调料配比：调料的配比可以根据个人口味进行调整，但是建议不要加太多盐和油，以免影响健康。
3.用途：白灼芥蓝的做法简单，口感鲜美，可以作为素菜和配菜，常常出现在宴席和饭桌上。同时，它也是一道非常适合减肥人群的菜品，可以减少热量的摄入。
总之，白灼芥蓝是一道极其健康、清爽的菜品，适合夏季食用。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了白灼芥蓝的做法及注意事项，可以在家中轻松地制作出这道美味的佳肴。
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