盐局凤爪是广东传统小吃之一，其制作工艺独特，味道鲜美，深受广东人民的喜爱。在广州、深圳等地方的小食店中，凤爪是最受欢迎的菜品之一。今天我们来一起学习一下盐局凤爪的做法吧！
材料准备：
凤爪500克、姜片10克、葱结2个、料酒1勺、生抽2勺、老抽适量、白糖1勺、醋适量、盐适量、水
制作步骤：
1. 凤爪清洗干净，去掉指甲，用开水烫10分钟，捞出放入冷水中浸泡1小时。
2. 准备好姜片、葱结和适量的清水。加入姜片、葱结和料酒煮开，放入凤爪，中火煮30分钟左右，煮至凤爪软烂，可以用筷子轻轻掰开，但不要煮碎。
3. 将煮好的凤爪捞出控水，放入一个容器中，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐和适量清水，将所有的调味料混合均匀，尽量让每个凤爪都裹上调料，腌制2小时以上。
4. 在锅中加入水，放入腌制好的凤爪，大火煮开后转小火煮10分钟，煮至凤爪汤汁浓稠，收汁。
5. 煮好的凤爪放入盘中，撒上少许芝麻和葱花，即可食用。
小贴士：
1. 凤爪煮的时间不宜过长，否则凤爪会变得过于软烂，影响口感。
2. 在腌制凤爪时，调味料的选择非常重要，不同品牌的调料口味差别很大，建议自己慢慢尝试，找到自己喜欢的味道。
3. 煮凤爪时要注意火候，放入凤爪后大火煮开后要转小火，否则凤爪很容易煮烂。
总结：
通过以上的做法，我们可以制作出一份美味的盐局凤爪。凤爪肉质嫩滑，入口细腻，鲜香味美，是广东茶餐厅中必点的小吃之一。尝试用这个做法制作，相信您也可以轻松做出一份美味的盐局凤爪，让家人和朋友一起分享美食的快乐！
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