发糕是一种香甜软糯的传统中国点心。制作发糕需要用到发酵粉或者酵母，这样才能让发糕在蒸的过程中膨胀起来，变得更加松软。下面，我将分享一下制作发糕的具体步骤。
材料：
1. 中筋面粉300克
2. 鸡蛋2个
3. 细砂糖100克
4. 泡打粉1勺
5. 发酵粉1勺
6. 开水100毫升
7. 花生油50毫升
制作步骤：
1. 将面粉、细砂糖、泡打粉和发酵粉混合在一起，筛入一个大碗中。
2. 放入鸡蛋，拌匀。
3. 慢慢加入开水，边倒边拌匀。
4. 加入花生油，继续搅拌至面糊变得平滑。
5. 用保鲜膜盖住碗，放置在温暖的地方静置20分钟左右，等待面糊发酵。
6. 锅中加入清水，放置蒸架，开火将水煮沸。
7. 在发糕模具中刷上一层油，将发酵好的面糊倒入模具中，模具约七分满即可。
8. 将模具放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。
9. 关火，等待2-3分钟，取出发糕，趁热食用。
注意事项：
1. 静置的时间需要根据温度而定，过高过低都会影响面糊的发酵时间。
2. 在蒸发糕的时候，火候不要过高，否则发糕会烤糊或者散掉。
3. 发糕模具的选择应该根据自己的需求而定，有小型的个人用途的发糕模具，也有适合大型聚餐的大型发糕模具。
总结：
发糕是一种简单易学的传统中国点心，只需要几种简单的材料就可以制作出来。在制作过程中，需要注意各个步骤的细节，如面糊的发酵时间、火候控制等等。如果你喜欢吃点心，有时间的话不妨试着自己动手制作一下发糕，相信你一定会喜欢上这种美味的点心。
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