豆腐丸子是一道经典的家常菜，制作简单，口感柔软，营养丰富，是一道适合全家人食用的美食。今天介绍的豆腐渣丸子家常做法，不仅简单易学，而且健康美味，不妨尝试一下。
材料准备：
主料：豆腐
配料：胡萝卜、大葱、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、糖、鸡精、油
步骤：
1. 豆腐准备
将豆腐用湿布包裹起来，轻轻压出水分。将豆腐放在大碗里，用叉子搅碎并压成泥。
2. 胡萝卜准备
将胡萝卜洗净，切成小块。将切好的胡萝卜放入碗中，用刀背或细网筛压碎。
3. 配料准备
将大葱洗净、切成末。姜切成末。
4. 搅拌
将搅碎的豆腐、压碎的胡萝卜、大葱末和姜末放入一个大碗中，加入盐、糖、鸡精、一勺淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 揉面
将搅拌好的材料揉成面团状。如果面团太湿，可以再加入适量淀粉。
6. 丸子制作
将揉好的豆腐丸子面团揉成细长条状，然后切成小段。将每个小段揉圆成丸子状。
7. 煎炸
将油倒入锅中，烧至七八成热。将丸子放入锅中，小火煎炸至两面金黄色即可。
小贴士：
1. 制作豆腐渣丸子的豆腐要选用结实的豆腐，豆腐品质好的丸子口感更佳。
2. 如果嫌麻烦，可以省略胡萝卜和大葱，只用豆腐加少量淀粉和调料制作丸子。
3. 煎炸的过程要用小火，丸子表面不要过早变色，否则内部可能还没熟透。
总结：
豆腐渣丸子是一道素食佳肴，其营养丰富，口感鲜美，是家庭日常餐桌不可缺少的美食。以上就是豆腐渣丸子的家常做法，无论是忙碌的工作日还是周末的休闲时光，不妨试一试，给家人朋友带来一份美味佳肴。
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