冻羊排是一道美味又营养的食品，是人们餐桌上不可缺少的一道菜肴。下面，让我们一起来学习一下如何制作冻羊排吧！
一、准备材料
制作冻羊排所需要的材料有：
主材料：羊排
辅材料：老姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉、清水、冰箱
二、制作过程
1、处理羊排
将羊排洗净后，用刀在表面划上几刀，帮助入味。然后调制腌料，将盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、老姜、大葱混合均匀，将腌料均匀涂抹在羊排上，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜，使其入味。
2、烤制羊排
将羊排取出，放置常温下室温回温30分钟，烤箱预热到200℃，将羊排放在烤盘上，烤制30分钟，期间翻面3-4次，直到肉表面呈金黄色，内部熟透。
3、浸泡冻羊排
将烤好的羊排取出，放置在锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮1-2个小时，直到羊肉熟烂，捞出晾凉，放入冰箱冷藏4小时或过夜，让羊排完全冷却。
4、冻羊排制成
将冷却好的羊排取出，用刀将羊排切成大约1.5厘米左右的薄片，整齐地码放在盘子里，倒入一定比例的羊肉汤，放入冰箱冷冻格中冷冻。
三、注意事项
1、在处理羊排时，要选用新鲜的羊排，并且去除羊排的膜和筋，使其更加嫩滑。
2、烤制羊排时，要注意不要烤过头，否则会影响羊排的口感。
3、在浸泡冻羊排时，火候要适中，煮时间也要掌握好，否则会导致羊肉过硬或者过烂。
4、冻羊排入味的时间越长，口感越好，但也要注意冻羊排的保存时间，一般不要超过3个月。
以上就是制作冻羊排的详细过程，希望大家可以尝试一下，美味的冻羊排一定会让你大饱口福！
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