麦芽糖是一种由麦芽制成的糖类食品，其独特的香味和口感深受人们的喜爱。此外，麦芽糖还具有多种健康功效。那么，麦芽糖的做法是什么呢？接下来，我们就来详细了解一下。
一、材料准备
麦芽糖的做法所需的主要材料包括：麦芽粉、水、糖、柠檬酸。其中，麦芽粉是麦芽经过烘干、粉碎而成的粉末，可以在大型超市或食品配料店购买到。糖的选用可以根据个人口味而定，但一般而言，白砂糖更加适合制作麦芽糖。
二、制作步骤
1.将麦芽粉放入锅中，加入约三倍的水，搅拌均匀。
2.将锅放入火上，加热至煮沸，然后转小火慢慢熬制。注意不要停止搅拌，以免煮焦。
3.当麦芽粉煮成稠糊状时，将其过筛，去掉杂质。
4.将过筛后的麦芽糊再次煮沸，加入约三倍糖，搅拌均匀。
5.继续小火熬制，不断搅拌，直到糖完全溶解。
6.将柠檬酸溶解在适量的水中，加入锅中，继续搅拌。
7.熬制至糖液呈琥珀色且具有一定的黏度和透明度时，即可离火倒入模具中。
8.待糖液冷却凝固后，用刀子将其切成适当的大小。
三、小贴士
1.在制作麦芽糖时，应该注意火候适宜，以免煮焦或过熟。
2.在煮糖液时，应不停地搅拌，以免出现结块现象。
3.制作过程中，应该注意糖液的温度，以免烫伤。
4.在倒入模具之前，可以在模具底部铺上一层食用油纸，以免麦芽糖粘住模具。
总的来说，麦芽糖的做法比较简单，只需要准备好所需的材料，并严格按照制作步骤去执行，就可以制作出美味的麦芽糖了。麦芽糖具有丰富的营养价值和健康功效，不仅可以满足人们的口感需求，还能带给人们健康与美味。
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