鳝鱼是一种营养价值非常高的鱼类，其肉质鲜美，味道独特。在中国南方地区，鳝鱼被广泛用于烧烤、炒菜和煲汤等做法。今天，我们将介绍一种非常受欢迎的麻辣鳝鱼的做法，让您在家也能轻松做出美味可口的鳝鱼料理。
材料：
1. 鳝鱼一条（约500克）
2. 生姜5片，葱2根，蒜末适量
3. 干辣椒5个，花椒10粒，八角1个，桂皮1小块
4. 酱油3勺，料酒1勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，生抽1小勺，老抽1小勺
5. 淀粉适量，油适量
步骤：
1. 鳝鱼处理干净，去掉内脏和头部，切成块状。在鳝鱼块上码几刀，然后加入盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 干锅内加入少量油，放入鳝鱼块，煎至两面微黄后捞起备用。
3. 干锅内加入适量油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角和桂皮煸炒出香味。
4. 加入鳝鱼块，翻炒均匀。加入酱油、料酒、盐、糖、醋、老抽和生抽，翻炒均匀，让鳝鱼块均匀上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，直到鳝鱼熟透。
6. 最后用淀粉水勾芡，即可出锅。
Tips：
1. 鳝鱼肉质比较细嫩，所以煎的时候要小心，不要煎过。
2. 干辣椒、花椒等调料可以根据个人口味适量增减。
3. 麻辣鳝鱼的味道比较重，如果不喜欢辣，可以适量减少干辣椒和花椒的用量。
4. 加入的糖、醋等调味料可以起到调和味道的作用。
总结：
麻辣鳝鱼是一道充满诱惑力的美食，它的辣和香在口中交融，让人忘记时间。如果您也想尝试在家做一道麻辣鳝鱼，可以按照上述步骤尝试一下，相信会给您不一样的味蕾体验。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫