炸酱面是中国的传统美食之一，历史悠久，风味独特，深受人们的喜爱。今天我们来介绍一种特别的炸酱面——大竹炸酱面。这种面条属于四川特色小吃，以大竹筛面为主料，加上味道浓郁的酱汁，让人一口接一口，回味无穷。
一、准备食材
制作大竹炸酱面的食材有：
1. 大竹筛面
2. 肉馅
3. 蒜末
4. 姜末
5. 葱花
6. 辣豆瓣酱
7. 豆瓣酱
8. 生抽
9. 糖
10. 醋
11. 食用油
二、炸酱制作
1. 准备好肉馅，可以选用猪肉或牛肉，根据个人口味选择。将肉馅用刀切碎。
2. 锅中加入适量的食用油，放入肉馅，煸炒至变色。
3. 加入蒜末、姜末和葱花，继续煸炒。
4. 加入辣豆瓣酱和豆瓣酱，继续煸炒至油红色。
5. 加入生抽、糖和醋，搅拌均匀，煮开后转小火继续煮5分钟即可。
三、炸酱面的制作
1. 大竹筛面需要提前泡20分钟，让面条更加浓滑。
2. 煮开一锅水，放入泡好的大竹筛面，煮熟。
3. 捞出面条，沥干水分，装盘。
4. 将炸酱倒在面条上，拌匀即可。
四、小贴士
1. 炸酱可以提前制作好，装在瓶子里，方便拿来制作炸酱面。
2. 炸酱的辣度可以根据个人口味适量调整。
3. 大竹筛面最好提前泡20分钟，这样面条更加滑嫩。
4. 炸酱面的配菜可以根据个人口味进行添加，比如黄瓜丝、豆芽等等。
总的来说，大竹炸酱面是一道简单易学，美味可口的小吃，酱汁浓郁，菜品口感独特，人们举筷欲罢不能。如果你还没有尝试过这道美食，不妨试一试，相信你会爱上它的。
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