大锅炖鱼是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。在过去，大锅炖鱼往往是为了满足大家聚餐的需要。如今，这道菜已成为了众多家庭的必备菜肴之一。下面，我将为大家介绍一下制作大锅炖鱼的具体步骤。
原料准备
制作大锅炖鱼需要准备以下原料：
1.鲤鱼：600克
2.鲫鱼：300克
3.鲢鱼：300克
4.带鱼：200克
5.虾仁：200克
6.藕：1条
7.冬瓜：1块
8.老姜：适量
9.葱：适量
10.料酒：适量
11.盐：适量
做法步骤
1.将鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、带鱼分别清洗干净，去鳞、去腮，切成块状备用。
2.将藕去皮，切成圆片；将冬瓜去皮、去籽，切成大块。
3.老姜切片，葱切段备用。
4.将锅烧热，倒入适量油，放入姜片和葱段，煸炒出香味后捞出不用。
5.将鱼块依次放入锅中，加入适量的料酒，煸炒均匀。
6.将藕片和冬瓜块放入锅中，再加入适量的清水。
7.把锅烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮。
8.煮至炖汤乳白、鱼熟烂后，放入虾仁、盐煮一两分钟，即可。
小提示
1.煮大锅炖鱼最好用砂锅，这样炖出的汤更加鲜美。如果没有砂锅，可以用不粘锅代替。
2.如果没有藕和冬瓜，也可以用胡萝卜、土豆等其他蔬菜代替。
3.在煮大锅炖鱼的时候，注意火候的掌握，煮太久会影响鱼肉的口感。
4.可以根据个人口味再适当加一些调料，如花椒、八角等。
总结
大锅炖鱼营养丰富，是一道非常适合全家人一起分享的家常菜。做法简单，只需要准备好食材，掌握好火候，就可以轻松制作出美味的大锅炖鱼，让大家都能享受到新鲜的海鲜和营养丰富的蔬菜。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫