川白肉，是川菜中非常经典的一道烹饪菜品，它以其鲜香味美、肉质鲜嫩、口感丰富而成为了很多人心中的美食。而，将川白肉与酸菜一起烹制，则是一道以口感丰富为特点的美食，今天，我们就来为大家分享一下川白肉顿酸菜的制作方法。
所需原料：
主料：川白肉500g，酸菜500g。
辅料：大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、陈皮、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、鸡精、香油。
制作方法：
1.首先，将川白肉切成1.5×1.5厘米大小的块状，将姜、蒜、大葱切碎备用；
2.将酸菜泡软，洗净，挤干水分，切成宽约4cm的段状备用；
3.将炒锅放中火上，放入适量的油，待油温升高后，放入切碎的姜蒜大葱，炒香后放入川白肉，翻炒至川白肉表面金黄色，倒入适量的料酒；
4.放入适量的盐、糖、酱油、生抽、老抽、鸡精，边翻炒边淋上一杯水，加入八角、干辣椒、花椒和陈皮，烧开后转小火炖煮30分钟；
5.将煮好的川白肉和盛在盘子里的酸菜一起放在锅里，翻炒均匀，最后撒上一点香油即可。
小贴士：
1.酸菜烹制时，需要先将酸味泡去，再煮热，这样烹制出来的酸菜会更加入味。
2.川白肉的选料需要选择肥瘦相间的五花肉，这样可以烹制出更加鲜嫩可口的菜品。
3.在炖煮川白肉的过程中，可以尝试添加红曲米或者红酱油，这样可以使川白肉的颜色更加鲜艳。
川白肉顿酸菜是一道口感丰富、味道绝佳的美食，它融合了川菜和川北特有的酸菜制作方式，使得它的味道更加独特。在制作过程中，需要注意选料和烹饪技巧，这样才能制作出一道色香味俱佳的美食。赶快来试试吧！
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