麻辣肉片汤——辣而不燥，爽口开胃的美味佳肴
麻辣肉片汤是一道经典的川菜，具有浓郁的川味儿和麻辣口感，其味道鲜美、香辣可口、爽口开胃，深受人们的喜爱。下面就来分享一下这道美味佳肴的具体做法，让您在家里也能煮出地道的麻辣肉片汤。
一、准备材料
麻辣肉片汤的主料是瘦肉片，可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或者羊肉等。此外，还需要准备姜、蒜、香葱、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调味品。
二、烹饪步骤
1. 将肉切成薄片，用一小勺酱油、一小勺料酒和一小勺淀粉腌制15分钟（肉片的腌制时间不要过长，否则会影响口感）
2. 姜蒜切末备用，香葱切段备用，辣椒切段备用
3. 起锅热油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味
4. 加入腌制好的肉片煸炒至变色
5. 加入适量清水（约1.5-2L），放入花椒、香葱、辣椒、酱油、盐、糖、鸡精等调味品。
6. 大火煮开，开盖中火煮20分钟左右，让肉片充分入味，汤汁也会更加浓郁。
7. 煮好后放入适量的醋，再煮1-2分钟即可。
三、小贴士
1. 肉片的切割要求薄而均匀，这样可以更好的入味。
2. 麻辣肉片汤的辣味可以根据自己的喜好来调整，加多一些辣椒或者花椒都可以。
3. 汤的味道可以根据个人口感来调整，比如喜欢酸一些的可以多放些醋，喜欢咸一些的可以多放些盐等等。
通过以上的步骤，一盅麻辣肉片汤就做好了，浓郁的汤汁，香辣可口的味道，让人们流连忘返。在寒冷的冬日里，一口热腾腾的麻辣肉片汤，更是能令人心情愉悦、暖意融融。学会这道菜，你一定会成为家庭中的川菜大厨！
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