麻辣大盘鸡的做法——一份让你欲罢不能的美食
大盘鸡是一道以鸡肉为主要原料制作而成的传统川菜，其口感麻辣、香辣、咸鲜，具有浓郁的川味风味，是四川乃至中国菜系中备受推崇的经典美食。随着生活水平的提高，越来越多的人开始喜欢自己在家里做大盘鸡，今天就为大家分享一下麻辣大盘鸡的做法，让你也能轻松制作出一份美味佳肴。
所需材料
鸡肉，土豆，干辣椒，花椒，生姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，醋，白糖，香油。
步骤
1. 准备干辣椒和花椒。将干辣椒和花椒分别放入锅中干炒至香。
2. 加入食用油，放入鸡肉块煸炒至变色，出香味。
3. 加入葱姜蒜末，炒出香味。
4. 加入料酒，醋，酱油，白糖，盐，炒匀。
5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮至水分收干。
6. 加入去皮切块的土豆，翻炒均匀。
7. 把煮好的大盘鸡倒入大盘中，撒上炒香的干辣椒和花椒，再淋上香油即可。
小技巧
1. 在煮大盘鸡的时候，适量加入食用碱，能让鸡肉更加鲜嫩。
2. 可以在炒鸡肉的时候，放入一些姜丝，可以去腥提鲜。
3. 煮土豆的时候，推荐将土豆煮至8成熟后再炒制，这样土豆不会糊掉，口感更加绵软。
4. 如果喜欢麻辣口味，可以在煮大盘鸡的时候，加入干辣椒和花椒一起煮，口味更加浓郁。
最后
以上是麻辣大盘鸡的详细制作过程，不难看出，其制作过程也非常简单易学。只要按照这个步骤逐一操作，相信你也能轻松制作出一份可口的大盘鸡。而且，你可以根据自己的口味喜好做出各种变化，例如加入青椒、红椒、豆皮等配菜，让你的大盘鸡更加丰富多样。赶紧试试吧！
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