烙茄子打造香脆口感的家常美食
烙茄子是一道以茄子为主要原料，经过烙制而成的家常美食。它是一道深受中国人喜爱的菜品，不仅味道香浓可口，而且烙制后的茄子香气四溢，口感香脆，更是让人回味无穷。下面就来分享一下烙茄子的制作方法。
材料：
茄子2个、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、鸡蛋1个、淀粉适量、油适量
步骤：
1. 茄子切成厚片，加盐腌制片刻，使多余的水分排出，防止炸的时候油溅出。
2. 干辣椒适量和适量花椒在干锅里炒香，制成香辣油备用。
3. 把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加适量淀粉调成蛋浆。
4. 茄子片裹上蛋浆，再翻滚在干淀粉里。
5. 热锅加油，油温8成热时，逐个放入裹好蛋浆和淀粉的茄子片，翻炒至金黄酥脆捞出沥油。
6. 最后，把烤好的茄子沾上香辣油，拌均匀即可。
烙茄子的口感香脆可口，不仅是下饭的好菜，也是夏日凉菜的绝佳选择。此外，烙茄子还具有很多的营养价值，蕴含丰富的维生素C、纤维素、钾、钙等营养元素，有助于促进肠道蠕动，增强身体免疫力。
在制作烙茄子的时候，需要注意以下几点：
1. 茄子的选择要注意质地，以硬实、光滑无斑点的茄子为好。
2. 在腌制茄子的时候，尽量选择多点时间，以充分排出茄子中的多余水分，使烙制时油溅出的可能性降低。
3. 烙制茄子时，火候要适中，以免茄子煮烂或者不熟。
4. 香辣油的制作方法多种多样，可以根据自己的喜好选择不同的食材。
总之，烙茄子是一道十分美味的家常菜肴，在快节奏的现代生活中，偶尔来一次烙茄子，品尝香辣的口感，不仅让人口齿留香，更是放松身心的一种方式。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫