广东菜,又称粤菜,是中国八大菜系之一,以广州菜为代表。它以烹制技法精湛、味道鲜美、营养丰富、讲究色、香、味、形、器五位一体著称。今天,我将为大家介绍几道典型的广东菜谱及其做法。
1. 白切鸡
白切鸡是广东菜中最为惹人喜爱的一道菜,它不仅肉质鲜嫩、滑爽入味,而且低脂、低胆固醇,是一道健康美食。
原料:鸡,姜,葱,盐,料酒,清水。
做法:
1)把鸡洗净,放入锅中加清水,大火煮沸。
2)撇去浮沫,加入料酒、姜片、葱段和盐,中小火煮45分钟至熟。
3)取出鸡,切开,裹上蒜泥、香油和酱油即可。
2. 港式烧鹅
港式烧鹅是港式茶餐厅的招牌菜之一,味道鲜美,肉质酥脆,色泽金黄,让人垂涎欲滴。
原料:鹅,花雕酒,酱油,五香粉,盐,白糖,蜜汁酱。
做法:
1)将鹅洗净,抹上盐、酱油、五香粉、白糖和花雕酒,腌制2小时。
2)在鹅皮上划出十字花纹,放入烤箱中烤制60分钟。
3)将鹅取出,切成块状,淋上蜜汁酱即可。
3. 煲仔饭
煲仔饭是广东特色小吃之一,以其特色酱汁和独特的煲仔味道而著名。煲仔饭的口味多样,可以根据个人口味加入不同的食材。
原料:米饭,鸡肉,腊肠,香菇,花生,酱油,蚝油,盐,糖,料酒。
做法:
1)将鸡肉、腊肠、香菇切成小块,花生炒香备用。
2)碗中加入米饭、鸡肉、腊肠、香菇、花生,加入适量的酱油、蚝油、盐、糖和料酒搅拌均匀。
3)将拌好的材料倒入煲仔中,上锅蒸10分钟即可。
以上就是三道典型的广东菜谱及其做法,希望能为大家带来一些灵感,让大家尝试制作一下这些美味的广东菜肴。
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