小虾子是一种很常见的海鲜，味道鲜美，营养丰富，特别是干小虾子更是受到了很多人的喜爱。干小虾子通常用来烹饪各种菜肴，如炒饭、热干面、汤等，它的口感鲜香可口，让人垂涎欲滴。下面我们来介绍一下干小虾子的做法，让大家也能在家制作出美味的小虾子。
1、选购小虾子
首先要选择优质的小虾子，鲜活的小虾子比起干小虾子口感更佳，但是干小虾子可以保存更长时间，并且更方便食用。选购时可选购新鲜的干小虾子，最好是透明质感的干小虾子。如果不能选到鲜活的小虾子，可以购买市面上的干小虾子。
2、清洗小虾子
将干小虾子用清水洗净，清除表面的杂质与沙粒，然后将水倒掉，再去掉虾须，把虾肚子剖开，取出虾线，然后再用清水洗净。
3、晾干小虾子
洗净的小虾子可以通过晾晒或烘干等方式进行晾干。晾晒的话可以将洗净的小虾子放在阴凉通风的地方晾干，也可以直接放在阳光下晒。烘干的话，可以使用烘干机或烤箱，将小虾子放在烤盘上，烘干至虾子的颜色变深，没有水分就可以了。烘干时的温度最好控制在60℃左右。
4、储存小虾子
干小虾子在储存时要放置在干燥，通风的地方，避免潮湿。如果储存时间过长，小虾子可能会出现虫蛀等情况，所以需要注意定期检查。
5、使用小虾子
干小虾子在烹饪时要注意控制火候，炒制时火候不宜过大，同时要注意加入适量的水，让小虾子变软。在炒饭或煮汤时，加一些小虾子可以增加菜肴的鲜味，营养价值也更高。
总之，干小虾子是一种非常美味和营养丰富的食品，制作起来也很简单。只要按照上述步骤进行，制作出来的小虾子一定会让你惊喜不已。
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