家常炖翅，让你尝到道地的老北京味道
关键词：炖翅做法、老北京味道、家常美食
家常炖翅是一道经典的老北京菜肴，以其鲜美醇厚的味道深受人们的喜爱。今天，我就来介绍一下这道美食的做法，让大家尝到道地的老北京味道。
一、准备材料
翅根（200g）、翅中（200g）、糖（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、盐（适量）、姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、清水（适量）。
二、做法步骤
1.将翅根和翅中分别用开水焯一下，去除血水和杂质后捞出备用。
2.取一锅清水，加入几片姜和葱段，煮沸后将焯好的翅根和翅中放入锅内，再加入适量的料酒，用大火煮开。
3.待锅内汤色浑浊时，将锅中的水倒掉，再次用清水冲洗干净焯好的翅根和翅中。
4.将焯好的翅根和翅中再次放入锅内，加入适量的清水（最好能把翅根和翅中淹上），然后加入适量的生抽、老抽和糖，大火煮开。
5.等到锅内汤色呈现酱色，然后再将火调至中小火炖煮约30-40分钟，直至汤汁浓稠鲜美，翅根和翅中也变得软糯入味即可。
6.最后，将炖好的翅根和翅中捞出装盘，将汁浇在翅根和翅中上，撒上一点葱花即可。
三、小贴士
1.翅根和翅中的焯水不要倒掉，可以用来煮汤，增加营养。
2.炖煮过程中要不断搅拌，以免汤汁粘锅。
3.炖好的翅根和翅中口感更佳，可以将它们放入冰箱冷藏，过几天再食用，味道更加鲜美。
四、总结
家常炖翅是一道口味鲜美、容易入口的经典老北京菜肴，无论是冬天寒冷的晚上，还是夏天炎热的午后，都适合享用。试试这道炖翅的做法，让您在家也能轻松品尝到老北京的味道。
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