炒肥肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其适合冬季食用。炒出的肥肉香气扑鼻、滋味鲜美，让人垂涎三尺。本文将为大家介绍一下炒肥肉的做法，让您也能在家里轻松制作出美味可口的炒肥肉。
所需材料：
猪肥肉500克，葱姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，香油适量。
步骤1：肥肉处理
将肥肉洗净，切成块状。用开水焯水至断生，取出沥干水分备用。
步骤2：调味
将焯水后的肥肉放入碗中，加入适量料酒，腌制20分钟。取出后，加入适量盐、生抽、老抽、白糖，拌匀。
步骤3：炒肥肉
将锅置于火上，加入适量的油，待油热后加入肥肉煸炒至八成熟，捞出备用。
步骤4：烧锅
重新放锅，烧热锅后加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味，加入炒好的肥肉，翻炒均匀，淋入适量的料酒，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒均匀。
步骤5：出锅
等到翻炒均匀后，倒入适量的水，烧开后加盖，用中火煮至汤汁收干，最后淋入适量的香油即可出锅。
小贴士：
1.焯水可以将肉中的脏东西煮出来，使肥肉更加干净。
2.腌制肥肉时，可以加上适量的姜末和蒜末，这样做出来的炒肥肉更加鲜美可口。
3.炒肥肉的时候可以加一些干辣椒，可以增加菜肴的口感和香气。
4.炒肥肉多放一些葱姜，可以去腥提味。
总结
以上就是制作炒肥肉的具体步骤。炒肥肉是家庭菜肴中的一道重要菜品，具有丰富的口感和营养价值，适当地食用可以帮助我们增强体质，调节身体机能。在制作时，我们应该注意火候的掌握和调味的适量，这样做出来的炒肥肉才能够更加美味可口。
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