福建汤米粉的制作方法
福建汤米粉是一种地道的福建小吃，制作过程中需要用到银耳粉和绿豆粉等材料，口感柔软，入口即化，香辣可口，是很多人的最爱。下面我们来详细介绍一下福建汤米粉的制作方法。
材料：
银耳粉150克、绿豆粉150克、热水适量、油菜100克、芹菜100克、虾皮50克、鸡蛋一个、油适量、盐适量、生抽适量、葱姜蒜适量、辣椒油适量、醋适量、味精适量。
做法：
1. 银耳粉和绿豆粉混合，筛入一个干净的容器中。
2. 慢慢加入热水，边搅拌边加，至面团搅拌均匀，没有颗粒。
3. 揉成团后，放置5分钟，待汤米粉充分吸收水分。
4. 水开后，将汤米粉放入沸水中，用筷子搅拌，煮2-3分钟后捞出。
5. 油菜、芹菜洗净，切成小段。将虾皮用温水泡软。
6. 打一个鸡蛋，加入盐、生抽调匀后煎成蛋饼，切成丝。
7. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾皮、油菜、芹菜翻炒。
8. 加入少许盐、生抽、味精、辣椒油、醋翻炒均匀。
9. 将煮好的汤米粉放入碗中，倒入炒好的菜和虾皮，淋上葱花和鸡蛋丝即可。
注意事项：
1. 制作汤米粉时，水的温度要适中，不能太热或太凉，否则会影响面团的质量，面条会过于粘糊或过于松散。
2. 油菜、芹菜、虾皮的炒制时间要适当，不宜过长，否则会影响食材的口感。
3. 汤米粉一定要煮到熟透，否则会影响口感和营养价值。
总结：
福建汤米粉制作虽然看似简单，但实际操作起来需要一定的技巧和经验。希望大家可以认真阅读本文提供的制作方法，按照要求进行操作，制作出味道鲜美、口感细腻、营养丰富的福建汤米粉。
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