磨芋鸭子是一道美味可口的传统菜肴，其特点是酥脆可口、香气四溢。而在现代，则有了更多的改良，例如加入啤酒，更为丰富的口感和风味。下面，我们就来介绍一下磨芋啤酒鸭子的做法。
所需材料：
鸭脯肉、磨芋、面包粉、啤酒、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、姜蒜末、葱花、香菜。
步骤：
1. 将鸭脯肉切成片状，用开水焯一下水去除腥味，并略微煮熟备用。
2. 将磨芋切成薄片，用开水焯一下水备用。
3. 将面包粉放在烤盘里，放入预热至180℃的烤箱中，烤至面包粉变干备用。
4. 将鸭脯肉放在干净的容器中，加入啤酒、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、姜蒜末、葱花搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 取出腌好的鸭肉，将鸭肉片一片一片裹上磨芋片，再裹上面包粉。
6. 锅中倒入少许油，放入已裹好磨芋的鸭肉片，炸至两面金黄色，捞出沥干油份备用。
7. 热锅加入适量的水，放入已炸好的鸭肉片烧开，加入盐、胡椒粉调味煮熟。
8. 煮好后捞起，放在盘子里，撒一些香菜叶和葱花，即可享用。
小贴士：
1. 磨芋的切片要越薄越好，这样磨芋的口感才会更好。
2. 鸭肉片裹上磨芋片时，要把磨芋片完全裹住鸭肉，这样煎炸时才不会掉开裂。
3. 煮鸭肉时，加入少量的姜蒜末，可以去掉腥味，让鸭肉更加鲜美。
4. 炸鸭肉时，温度要适中，太高容易炸糊，太低则不容易熟。
总结：
磨芋啤酒鸭子是一道兼具口感和香气的美食，其做法简单易学，可以在家中轻松制作。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解磨芋啤酒鸭子的制作方法，让大家品尝到这道美味佳肴。
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