作为广东美食的代表之一，广式蒜蓉开边虾是一道十分经典的菜肴。它以其鲜美的味道和精湛的制作工艺，深受国内外人士的欢迎。本文将为大家介绍如何制作一道口感鲜美的广式蒜蓉开边虾菜品。
步骤一：准备食材
制作广式蒜蓉开边虾首先要准备好新鲜的虾。选购虾时应选择活虾，把虾洗净后，去掉虾头和虾线，然后将虾身从背部剖开并去掉虾肠，用清水浸泡半个小时。此外，还需要准备蒜、生姜、葱白、红辣椒、料酒、盐、生抽、鸡精、糖等调料。
步骤二：腌制虾
将腌制虾的材料调匀，包括生抽、盐、料酒，放入已经晾干的虾中，抓匀入味，腌制10分钟左右。
步骤三：准备炒制配菜
将剁好的蒜和姜放入碗中，加入适量的油搅拌均匀，备用。取另一炒锅，放入生菜（或青菜）、葱白、红辣椒等配料，用火炒至断生程度即可关火，备用。
步骤四：用锅煮虾
热锅凉油，油温烧至五成热，将虾倒入锅中，用中火煮热，不要翻动。当虾的背部由白色变成粉红色时，就可以盛出备用。
步骤五：翻炒虾
将热锅凉油，油温烧至六成热，倒入虾头和虾尾，稍微煎一下，放入腌制好的虾身，用中火翻炒，加入葱姜蒜辣椒炒香。翻炒至虾身变色，加入料酒、盐、鸡精、糖等调料，搅拌均匀。
步骤六：盛盘点缀
将炒好的虾装盘，淋上炒配料的汁，这样的味道更加香浓。最后，用葱花、红辣椒点缀即可。
总结：
经过以上步骤，一道美味的广式蒜蓉开边虾便做好了。制作起来虽然稍有繁琐，但结果绝对会让人满足。此外，还能够媲美酒店的美味，令人惊叹。所以，不妨在家里试试这道美食，感受一下广式美食的魅力吧！
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