饭店青椒土豆丝的做法：美味又营养的家常菜
作为一道地道的川菜，青椒土豆丝在饭店中备受欢迎。它的口感鲜美、色泽艳丽，更重要的是，它富含淀粉质与维生素，是一道美味又营养的家常菜。接下来，就让我们来一起学习一下饭店青椒土豆丝的做法吧！
一、准备食材
饭店青椒土豆丝需要的食材主要包括：土豆、青椒、大葱、蒜头、生姜、红辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油等。其中，青椒和土豆是关键材料，一定要选择颜色鲜艳、品质优良的原料。
二、处理食材
1. 青椒去蒂去籽，洗净后切成丝状。
2. 土豆去皮后切成丝状，用清水浸泡片刻，去除多余淀粉。
3. 大葱、蒜头、生姜切成末状，红辣椒切成小段备用。
三、烹制步骤
1. 热锅凉油，油温六成热时放入大葱、蒜头、生姜末煸炒出香味。
2. 加入红辣椒段煸炒出辣味，然后加入土豆丝继续翻炒，直至土豆变软。
3. 把青椒丝加入锅中，继续炒熟，加入适量盐和鸡精调味。
4. 最后加入生抽和老抽翻炒均匀，炒至收汁即可出锅。
四、小贴士
1. 土豆丝需要提前用清水浸泡片刻，去除多余淀粉，这样做出来的土豆丝更加酥脆。
2. 炒青椒时不能加盐，否则会导致青椒丝流失水分，影响口感，可以先将青椒翻炒干后再加盐调味。
3. 在调味时，可以根据自己的口味喜好适量增减酱料的用量，但是不要过分使用，以免影响口感。
总之，饭店青椒土豆丝的做法并不难，只要掌握好每个步骤，按照配菜比例调配出适合自己的口感即可。这道菜品口味鲜美，加上丰富的营养成分，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。快来动手试试吧！
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