剁尖鱼，又称“剁鱼”，是一道很受欢迎的江浙菜。因为鱼肉鲜嫩可口，口感十分细腻。而做法也非常地简单，今天就为大家介绍如何制作一道美味的剁尖鱼。
所需食材：
1. 鲜活的尖鱼一条（约500克）
2. 姜片若干
3. 葱段若干
4. 料酒适量
5. 食用油适量
6. 酱油适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 鸡精适量
制作步骤：
1. 鲜活的尖鱼宰杀后去掉鱼头和内脏，然后清洗干净。
2. 将鱼身沿着中央鱼骨分成两半，再用刀将每半身斜切成小片（斜切的角度约45°）。
3. 在剁尖鱼的鱼肉上撒上盐和料酒，然后将鱼肉拌匀搓洗几遍，以去除腥味，并且使其更加入味。
4. 将姜片和葱段放入炒锅中，再加入适量的食用油，用小火慢慢炒出香味。
5. 将炒锅中的姜片和葱段捞出后，再将剁尖鱼放入锅中，用大火煎至金黄色。
6. 然后将剁尖鱼倒入盘中，除了鱼肉外，再将姜片和葱段放入盘中备用。
7. 最后，将适量的酱油、白糖和鸡精混合，均匀地淋在煎好的剁尖鱼上即可。
制作技巧：
1. 处理尖鱼时，要小心处理好鱼骨，以免损伤自己的手指。
2. 剁尖鱼宜放盐后再搓洗，而不是放酱油，因为酱油会压制掉鱼的原味，并且使其缩水。
3. 剁尖鱼的煎法很重要，一定要煎至金黄色，才能保证鱼肉的鲜嫩和口感。如果过煎就会导致鱼肉变硬和失去口感。
4. 给剁尖鱼淋酱油时，一定要根据自己的口味加入适量的白糖和鸡精，以调出更好的味道。
总之，制作剁尖鱼其实并不难，只需要注意好食材和煎法，一道美味的剁尖鱼就轻轻松松地做出来了。快来试试吧！
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