摘要：白豆腐酿是柳州地区传统美食之一，它不仅味道美味，而且营养丰富，具有很好的保健作用。本文将介绍柳州白豆腐酿的做法，让你在家也能轻松享受这道美食。
正文：
第一步：准备材料
柳州白豆腐酿的主要材料是白豆腐、猪肉、虾皮、木耳、香菜等。其中，白豆腐是关键，要选择质地细腻、口感鲜美的豆腐。猪肉可以选择五花肉或瘦肉，选用新鲜的虾皮和木耳，可以增加口感丰富度。香菜选用鲜嫩的香菜，可以提高菜肴的美味度。
第二步：处理材料
将猪肉切成细末，用适量的盐、生抽、料酒和葱姜蒜拌匀腌制20分钟左右；虾皮用水泡软后挤干水分，切成细末备用；木耳泡软，用清水洗净备用；香菜切成小段备用。接下来，将白豆腐切成小块，用开水焯烫至熟软，沥干水分。
第三步：制作馅料
将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至熟透，待猪肉变色后加入虾皮、木耳、香菜和适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉等调味品，炒匀后装入容器备用。
第四步：制作豆腐酿
将焯烫好的白豆腐切开，中间挖出一部分豆腐，留下一定的厚度，方便填充馅料。用勺子将馅料填入豆腐中，填满后盖上豆腐盖，轻轻按压，使馅料均匀分布。将填好馅料的豆腐码入蒸锅，隔水蒸10-15分钟，即可食用。
第五步：调制酱汁
将适量的香菜、葱花加入酱油、花生油、醋、糖、生姜末等调料调成酱汁，浇在蒸好的豆腐酿上即可。
总结：
柳州白豆腐酿是一道美味而又营养丰富的传统美食，制作过程虽然稍微麻烦，但是细腻的豆腐口感和丰富的馅料味道都值得尝试。在家中可以自己动手制作，享受美食的同时也感受到制作的乐趣。
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