酱大排的做法——美味酱香大排的制作方法详解
酱大排是一道大众美食，在各地都备受欢迎。它的制作方法简单易学，在家中也可以轻松制作出美味可口的酱大排。下面，我们一起来了解一下酱大排的制作方法吧。
一、选材
制作酱大排的主料是猪排，可以选择五花肉或者里脊肉。如果选择五花肉，需要注意去除肥肉。此外，还需要葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐等食材。
二、处理材料
1. 猪排用刀在肉上划几刀，这样煮的时候更容易入味。
2. 将葱、姜、蒜切碎备用。
三、煮制
1. 将猪排放入锅中，加入适量的清水，煮开后撇去浮沫。
2. 加入适量的料酒，倒入刚切好的葱、姜、蒜末，继续煮。
3. 放入适量的盐，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到猪排煮熟。
四、调味
1. 在煮熟的猪排上均匀地刷上豆瓣酱，翻转均匀刷上豆瓣酱，直到两面都刷上为止。
2. 加入适量的酱油、白糖，翻炒均匀，让酱汁均匀附着在猪排上。
五、出锅
将炒好的酱大排夹出放入盘中，淋上少量酱汁即可。
小贴士：
1. 猪排在煮的时候盐要尽量晚放，不然易烤老。
2. 在煮的时候最好加入适量的醋，可以去除腥味。
3. 刷豆瓣酱的时候要翻面刷，这样味道会更加均匀。
总结：
酱大排是一道简单但美味的菜肴，口感鲜香嫩滑，酱汁浓郁可口。注意选择好的猪肉材料以及精细的制作过程，才能制作出更加好吃的酱大排。特别是在调味时，需要均匀稠密的酱汁，才能让猪排更好地吸收味道。希望以上的小窍门能够让大家在家中也能做出一道美味的酱大排，享受美食带来的快乐。
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