干煸鸡爪是一道美味可口的传统中式小吃。鸡爪肉质鲜美，入口细嫩，经过干煸烹制后，外酥里嫩，味道香辣可口。下面，我将为大家分享一下干煸鸡爪的具体做法，让大家也能够在家轻松制作这道美食。
食材准备：
1.鸡爪500克
2.青蒜适量
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.干辣椒6-8个
6.花椒适量
7.盐适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.老抽适量
制作步骤：
1.将鸡爪洗净后焯水去血水，起锅后加入料酒和姜片，焯水5分钟备用。
2.取一个平底锅，将干辣椒和花椒放入，小火煸炒出香味，再将盐和蒜片放入继续煸炒。
3.将焯好水的鸡爪放入锅中，继续翻炒，此时可以加入适量的生抽和老抽，让鸡爪变得更加入味。
4.炒到鸡爪表面微微焦黄，即可放入适量的水，盖上盖子焖煮5分钟，再把盖子打开，开小火收汁，让鸡爪变得更加入味。
5.最后，撒上适量的青蒜，翻炒均匀后，关火即可。
小贴士：
1.焯水时加入料酒和姜片可以去除鸡爪的腥味，使鸡爪更加鲜嫩。
2.干辣椒和花椒煸炒出香味后再加入盐和蒜片，盐会更容易融入到鸡爪中，使味道更均匀。
3.焖煮时加入适量的水，可以使鸡爪更加软烂，入味。
4.最后翻炒时加入青蒜，不仅可以增加食欲，还可以让整道菜色更加清爽。
总结：
以上就是干煸鸡爪的做法，简单易学，家庭厨房也可以轻松尝试哦。干煸鸡爪是一道美味小吃，也是一道重口味的中式美食，口感香辣可口，十分适合吃辣的人。大家可以根据自己的口味适量增减辣椒和花椒的用量，制作出自己喜欢的干煸鸡爪。
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