通菜，也叫空心菜，是夏季常见的一种蔬菜。它的口感清脆爽口，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C和钾等元素，具有清热解毒、止渴生津等作用。今天，我将为大家分享一道炒通菜的做法，让大家在品尝美食的同时，也可以享受到通菜所带来的健康好处。
材料准备：
1.通菜
2.鸡蛋
3.葱姜蒜
4.盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、鸡精、水淀粉、色拉油
步骤一：准备材料
把通菜洗净后，用手从根部撕成小块；鸡蛋打散备用；葱姜蒜切末备用。
步骤二：预处理通菜
把洗净的通菜放入开水中焯烫约10秒钟，捞出晾凉待用。
步骤三：炒蛋
平底锅热油，加入葱姜蒜末炒香后加入鸡蛋液，小火翻炒至鸡蛋熟透，捞出待用。
步骤四：炒通菜
锅中留少量底油，热锅后加入焯烫好的通菜，翻炒几下后加入少许料酒，继续翻炒约2分钟，加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精和生抽调味。
步骤五：出锅前的加料
加入炒好的鸡蛋继续翻炒，让鸡蛋和通菜充分混合，最后加入水淀粉勾芡并淋上色拉油，迅速翻炒几下，即可出锅。
技巧小贴士：
1. 焯烫食材可去除其苦味，并保持其脆嫩口感不变。
2. 炒蛋时要用小火，翻炒时不要让其变成一团，以保持鸡蛋的松软口感。
3. 炒菜时先加少量盐，糖、鸡精等调味料，以便调味更加均匀。
4. 淀粉勾芡时要先将淀粉冷水调匀，再倒入锅中，以避免淀粉结块。
总结：
炒通菜这道菜谱简单易学，口感清爽，美味可口。特别适合夏季食用，不仅营养丰富，而且清热解毒，补充体力。希望大家在家中也能够尝试制作这道美味的通菜佳肴，满足自己的味蕾。
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