菠菜鸡蛋面是一道经典的面食，以其独特的口感和营养价值备受人们青睐。今天，我将分享一道简单易学的菠菜鸡蛋面的做法。让我们开始吧！
材料：
菠菜：100克
面粉：300克
鸡蛋：2个
水：适量
盐：适量
鸡精：适量
葱姜：适量
做法：
1.把菠菜洗净后放入开水中稍微焯一下，然后捞出来放入冷水中冷却，再用手搓干水分，切成细末备用。
2.把面粉放入碗中。
3.将2个鸡蛋打入面粉中，用筷子搅拌均匀。
4.加入适量水，和成面团，揉至光滑有弹性。
5.把面团放在案板上，用手掌压扁，再用面杖擀成薄片，宽度以自己喜欢的大小为准。
6.将擀好的面片沿宽度方向卷成卷状，再用刀切成1.5厘米的宽度。
7.煮面：将水烧开，放入面条，稍微用筷子搅拌防粘，煮至面条浮起后再煮1分钟，捞出过凉水备用。
8.炒菠菜：锅中倒油，加入葱姜煸炒出香味，再放入菠菜翻炒，加入盐和鸡精调味。
9.将炒好的菠菜和煮好的面条放在一个碗里，再用筷子拌匀即可。
小贴士：
1.在和面的时候，水的数量需要根据面粉的吸水量来调整，以免面团过干或过湿。
2.煮面的时间要根据面条的粗细和口感来调整，一般情况下煮2-5分钟即可。
3.凉水过一遍，可以让面条更加劲道，口感更好。
4. 菠菜可以根据个人口味加减，还可以加入豆腐丝、木耳等材料，丰富营养。
总结：
以上就是菠菜鸡蛋面的做法啦！这道菜肴既方便又美味，还富含营养，是早餐、午餐、晚餐的不错选择。希望大家能够尝试制作一下，享受美食的同时也可以收获健康。
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