冒菜是四川省内一个传统的小吃，也是受到家庭和市场欢迎的美食。冒菜的主要原料是淀粉制品，形状类似于花卷，配以豆腐皮、藕片、虾皮以及各种配菜，如肉末、蒜泥、花生、酱油等。下面介绍一下家常冒菜的做法及配方。
一、主料配方
1. 冒菜：3个
2. 猪肉末：100克
3. 花生米：100克
4. 蒜泥：2勺
5. 豆瓣酱：1勺
6. 生抽：1勺
7. 糖：1勺
8. 食用油：适量
二、做法步骤
1. 预处理
将冒菜用沸水焯烫1分钟，捞出待用。
2. 炒配料
将食用油烧热，加入猪肉末大火翻炒，加入蒜泥、豆瓣酱再翻炒片刻，倒入适量的清水，加入生抽、糖，调味后加入花生米翻炒均匀即可。
3. 准备汤汁
将适量的清水烧开，加入适量的盐、葱姜蒜、鸡精、料酒等调味料，煮10分钟后关火。
4. 下冒菜
将焯烫好的冒菜放入汤汁中煮2-3分钟，至冒菜变软后捞出排在盘中。
5. 调味
将炒好的配料倒在冒菜上，撒上一些辣椒粉、芝麻，根据个人口味调整后即可食用。
三、小贴士
1. 冒菜煮的时间不需过长，否则会变得过软或烂掉。
2. 配料的种类可以自行调整，如果不喜欢辣味，可以不加豆瓣酱或辣椒粉。
3. 配料炒制时火候不要太大，避免烧焦或糊掉。
4. 食材新鲜、口感细腻的冒菜口感更好。
四、总结
家常冒菜的做法虽然简单，但是需要注意烹饪技巧，才能制作出口感细腻、味道鲜美的冒菜。在制作过程中可以根据个人口味酌情添加或减少调味料的用量，让自己的冒菜更加符合自己的口味。
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