麻婆豆腐是中国四川地区的一道经典川菜，以其麻辣口味和口感鲜美而广受欢迎。下面介绍一下麻婆豆腐的正宗做法，希望能够帮助大家在家里尝试制作出地道的麻婆豆腐。
材料：
豆腐 1块，猪肉末 100克，豆瓣酱 50克，红油豆瓣酱 适量，花椒粉 适量，鸡精 适量，葱姜蒜 适量，鲜辣椒 适量，盐 适量，料酒 适量，水淀粉 适量，香菜 适量。
做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出放入冷水中浸泡一下，以使豆腐更有口感。
2. 猪肉末用盐、料酒、水淀粉搅拌均匀后静置片刻。
3. 葱、姜、蒜切末，鲜辣椒切成小段。
4. 预热锅，加入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱、红油豆瓣酱、花椒粉炒香。
5. 倒入猪肉末翻炒，放入盐、鸡精、料酒，继续翻炒，直到肉末熟透。
6. 加入适量清水或肉汤，待汤开后，放入焯烫好的豆腐块。
7. 放入鲜辣椒段，稍微煮一下，让豆腐吸收汤汁。
8. 淀粉加水调成水淀粉，勾芡后煮匀即可。
9. 起锅前，放入适量香菜叶拌匀即可。
小贴士：
1. 猪肉末可根据个人口味选择瘦肉或肥肉。
2. 注意调味时不要过咸过辣，以免影响味道。
3. 如果家里没有肉汤，可用水代替，但汤的味道会与肉汤有所不同。
4. 淀粉勾芡时要用小火煮匀，以免出现生粉粒。
总结：
麻婆豆腐是一道很受欢迎的川菜，其麻辣味道和豆腐的鲜嫩口感深受人们喜爱，但是在制作时需要多加小心，尤其是调味的时候要注意不要过咸或者过辣。希望这篇文章能够帮助大家制作出色香味俱佳的麻婆豆腐。
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