回锅肉莲子食谱：家常美味，健康营养
回锅肉是中国的一道名菜，它的特色在于用辣椒和花椒爆炒肉片，并再次炒熟，口感独特，香辣可口。而莲子则是一种营养价值极高的食材，既可以用来煲汤，也可以做成甜品或咸菜。今天，我们就来介绍一道新颖的回锅肉莲子食谱。
所需食材：猪肉五花肉（500g），莲子（100g），葱姜蒜末、青红尖椒各适量，盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、白糖、鸡精各适量。
步骤一：准备食材
将五花肉洗净，切成片，用盐、生抽、老抽、料酒腌制半小时，莲子用水浸泡半小时，青红尖椒切成大块，葱姜蒜切末备用。
步骤二：煮莲子
将莲子放入锅中，倒入清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右，至莲子饱满透明，沥干水备用。
步骤三：炒五花肉
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入五花肉煸炒至微黄，放入青红尖椒块，翻炒至变色，加入1勺白糖和1勺料酒炒匀，再加入少量盐和鸡精翻炒均匀，盛出备用。
步骤四：最后炒莲子
锅中留底油，加入莲子煸炒至微黄，加入少量的盐、生抽、料酒翻炒均匀，最后加入花椒粉和少量鸡精炒匀，再将之前煮好的五花肉一起倒入锅中翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 炒莲子的时候可先将莲子在锅中煎炒至表面金黄，再倒入清水煮至透明。
2. 炒肉时要注意调味，不要加太多盐和鸡精，以免影响口感。
3. 如果喜欢口感更加酥脆的回锅肉，可以在炒肉之前先腌制一段时间。
回锅肉莲子的做法非常简单，既美味又营养，可以满足我们的味蕾和健康需求。无论是平时的家常菜还是朋友聚餐，这道菜都是很好的选择，大家快快试试吧！
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