宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香味美、口感独特而备受食客喜爱。宫保鸡丁的做法并不复杂，只需准备好材料，按照以下步骤来做，你也可以在家里轻松地制作出这道美味佳肴。
材料准备：
鸡腿肉300克
青椒1个
红椒1个
花生100克
干辣椒6-8个
葱姜蒜适量
花椒适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
淀粉适量
步骤一：处理鸡肉和配菜
将鸡腿肉去皮去骨，切成1.5厘米见方的丁。然后将鸡丁加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和淀粉，拌匀腌制10分钟左右。
青红椒洗净去籽切成1.5厘米见方的丁。花生炒熟备用。干辣椒去蒂剪成小段备用。葱姜切末备用。
步骤二：炒制宫保鸡丁
锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，加入葱姜蒜煸炒。放糖炒至起泡，将鸡丁翻炒至变色。
加入青红椒翻炒，倒入醋并迅速炒匀。加入花生米翻炒，淋上生抽和老抽，再次翻炒均匀即可。
步骤三：调味出锅
最后根据个人口味加入适量盐调味即可出锅。
小贴士：
1. 鸡丁需要事先腌制，因为这样可以让鸡肉更加入味。
2. 炒的时候火力要大，这样可以使鸡肉更加香酥。
3. 炒宫保鸡丁时加入花生可以提高口感，但需要注意花生要事先炒熟，这样口感更好。
4. 炒出来的宫保鸡丁要闻起来有香味，看起来颜色金黄，口感酥嫩，这样才算是成功的一道宫保鸡丁。
以上就是宫保鸡丁的做法和步骤，希望大家可以按照以上步骤来做，制作出色香味美的宫保鸡丁，让自己和家人都能够享受美味佳肴的滋味。
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