猪脚筋是一种非常营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和天然胶原蛋白，对人体有很多好处，比如可以帮助保持皮肤的弹性、增加肌肉的力量、预防关节疾病等。而炖鲜猪脚筋也是一道非常美味的家常菜，下面就为大家介绍一下具体做法。
材料：
猪脚筋、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、酱油、老抽、生抽、盐、清水适量。
步骤：
1.将猪脚筋先用清水洗净，切成块状，然后将葱姜蒜洗净，切成末备用；
2.将切好的猪脚筋放入开水中焯水，焯水时间不要太长，只需要三分钟左右即可，放入过凉水后更好入味；
3.将锅中加入适量的油，待油温稍微升高后加入切好的葱姜蒜末，煸炒至散发出香味后加入八角、桂皮、干辣椒炒香；
4.接着加入适量的料酒，稍微煮一下让酒精挥发掉后加入猪脚筋，倒入足够的清水，水不要少于猪脚筋的两倍，不要溢出锅外，然后加入酱油、老抽、生抽、盐调味；
5.将锅盖盖上，开小火慢炖，需要炖两个小时左右，如果锅中的水分太少，可以随时加入适量的清水；
6.两小时后炖好的猪脚筋已经非常入味了，可以尝一尝味道，如果咸淡不够可以再加盐调味，最后撒上葱花即可。
小贴士：
1.如果家里没有猪脚筋，可以使用猪肉代替，但口感会稍有差别；
2.煮猪脚筋的清水要凉水，这样更容易煮软，煮出来的猪脚筋更有口感；
3.煮猪脚筋的时间要长，只有慢慢的炖才能让猪脚筋更加入味。
总之，炖鲜猪脚筋是一道非常美味又营养的家常菜，不仅适合家庭日常食用，也是一道可以拿来招待客人的好菜。希望大家能够尝试制作这道美食，享受美味的同时也能够获得更多的营养。
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