刺泡鱼是一道口感鲜美、营养丰富的江浙菜。它是用鱼肉卷裹上虾仁、蟹肉、木耳等配料，再用淀粉水浆封口裹成球状，然后在沸水中煮熟即可。下面，让我们来看看刺泡鱼的详细做法。
材料：
1. 鱼肉500克
2. 虾仁100克
3. 蟹肉100克
4. 木耳50克
5. 生姜适量
6. 葱适量
7. 食用油适量
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 淀粉适量
步骤：
1. 鱼肉去皮、去骨，洗净后用绞肉机打成泥状。
2. 虾仁、蟹肉洗净后剁成小块状。
3. 木耳泡软后切成小丁状。
4. 生姜、葱洗净后切成末状备用。
5. 将鱼肉泥、虾仁、蟹肉、木耳、生姜末、葱末、盐和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。
6. 取适量混合好的鱼肉馅放在手心上，将虾仁、蟹肉、木耳等配料放在中间。
7. 用手将鱼肉馅包裹住配料，制成圆球状。
8. 每个鱼球外表沾上一层淀粉。
9. 在一个大碗内加入足够的水，放入适量盐，煮沸后放入鱼球。
10. 等水再次沸腾后，继续加热8到10分钟，直到鱼球变色，熟透即可。
11. 捞出鱼球后，滗去水分。
12. 炒锅中烧热油，加入鱼球煸炒，直到鱼球表面呈金黄色。
13. 出锅前加入少量生姜末和葱花作为调料即可。
总结：
刺泡鱼是一道鲜美可口的美食，制作起来也极其简单。只需要将鱼肉、虾仁、蟹肉、木耳等配料混合在一起，制成球状，再用沸水煮熟即可。最后加热油煸炒一下，加入适量的调料，就可以享受到美味可口的刺泡鱼了。尝试做一做吧，相信您会爱上它的。
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