澳门炸豆腐的做法：口感酥脆外皮，香气四溢内馅
简介
澳门美食丰富多彩，其中炸豆腐是一道让人垂涎的小吃。这种炸豆腐的特点是外皮酥脆，内馅美味，香气四溢，让人食欲大开。接下来，我们就来介绍一下澳门炸豆腐的制作方法。
材料
豆腐500克，水淀粉适量，芝麻适量，油适量，盐适量
步骤
1.将豆腐晾干，切成约2厘米的小块，放入沸水中焯烫2~3分钟，取出沥干水分备用。
2.将炸豆腐的内馅准备好：将肉末、虾仁、香菇、青葱、姜末、盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀，备用。
3.将炸豆腐的外皮准备好：将水淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，至浓稠状态。
4.将每块焯烫好的豆腐切成两半，用刀在内侧横向切一刀，中间不要切破，制作成口袋状。
5.将肉馅混合搅拌均匀后，用勺子铺满豆腐口袋中。
6.用手将豆腐口袋捏紧，涂上一层薄薄的水淀粉。
7.将涂上水淀粉的豆腐块沾满芝麻，热油锅内放入适量的油，烧至7成热。
8.将豆腐块放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油，撒上少许盐即可。
小贴士
1.焯烫豆腐时，水一定要烧开，这样才能让豆腐更加松软。
2.在制作豆腐口袋时，注意不要切破豆腐，否则内馅会外泄。
3.在涂上水淀粉和沾上芝麻之前，要先将内馅捏紧，以免内馅散落出来。
4.炸豆腐时，油温不要过高，否则容易糊。
结语
澳门炸豆腐是一道很经典的小吃，在澳门的街头巷尾都可以看到它的身影。制作炸豆腐的过程虽然有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松做出酥脆可口的炸豆腐。不妨在家里一试，相信你也能做出美味可口的澳门炸豆腐。
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