糊涂面是河南洛阳传统的特色小吃，因为面条糊糊的特点，所以被称为糊涂面。糊涂面口感鲜美，风味独特，深受当地人和游客的喜爱。下面，我来介绍一下制作洛阳糊涂面的做法。
制作材料：
1、面粉500克
2、豆芽100克
3、豆腐皮100克
4、肉末50克
5、葱姜蒜适量
6、酱油、盐、味精、花椒粉、香油等适量
制作步骤：
1、将面粉加入少量水搅拌成面团，揉至光滑。
2、将面团搓成细长条状，再切成小坨，用擀面杖擀成薄片。
3、将豆芽焯水，捞出沥干备用。
4、将豆腐皮切成细条状，肉末加入葱姜蒜末和调料拌匀。
5、将锅烧热，倒入适量油，爆香葱姜蒜末，再加入肉末翻炒。
6、将擀好的面片放入锅中，加入适量水，加盐和酱油等调料，煮至面片熟透。
7、将焯过水的豆芽和豆腐皮放入锅中，继续煮煮几分钟，直到汤汁变浓稠。
8、撒入适量花椒粉和味精调味，最后淋上香油，即可出锅。
这样一份传统的洛阳糊涂面就做好了，糊涂面香气四溢，口感鲜美，酸辣味十足，让人回味无穷。
除此之外，还有一些小技巧：
1、擀面时要尽量擀薄，这样煮出来的面片才能口感更佳。
2、煮面时要先放水煮至面片散开，然后再放入其他食材煮，这样煮出来的汤汁更浓郁。
3、在煮豆芽和豆腐皮时，可以稍微多放一点水，这样煮出来的豆芽更加清爽。
4、调味要适量，不要放得过多，否则会影响糊涂面的味道。
总之，制作洛阳糊涂面并不难，只需要掌握好制作步骤和小技巧，就能够轻松做出一份口感鲜美的传统美食。不妨在家自己动手试试吧！
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫