黄豆酸笋焖鱼仔是一道经典的家常菜肴，既营养又美味，是很多人喜欢的一道菜。今天，我就和大家分享一下黄豆酸笋焖鱼仔的做法。
一、准备材料
1. 鱼仔400克
2. 黄豆50克
3. 酸笋150克
4. 姜蒜适量
5. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、葱花、香油适量
二、制作步骤
1. 将黄豆泡发2个小时，捞出备用。酸笋切成小段备用。
2. 鱼仔洗净，控干水分备用。
3. 姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鱼仔煎至两面金黄。
5. 倒入料酒烹饪1分钟，加入酱油、盐、糖、生抽、老抽调味。
6. 把泡好的黄豆和酸笋加入锅中，加入适量的水，烧开后转成中火。
7. 焖煮15分钟，直到鱼熟透，汤汁浓稠即可。
8. 最后，撒上葱花和香油，煮开即可关火。
三、菜肴特点
黄豆酸笋焖鱼仔既酸又香，鱼肉滑嫩，豆香味浓，汤汁浓稠可口，让人一口接一口。此菜肴不仅营养丰富，还有助于健脾开胃。
四、小贴士
1.制作过程中，水要加足，以免锅干了，糊了鱼仔。
2.烹饪时，可以适量加点鸡精，增添菜肴的鲜美口感。
3.为了保持鱼仔的形状，煮之前可以在鱼仔上轻轻切上几刀。
4.酸笋与豆腐等食材一起食用，不仅味道更佳，而且酸笋中的有机酸可以与蛋白质结合，使营养更易被人体吸收。
五、总结
黄豆酸笋焖鱼仔是一道口感极佳的家常菜肴。制作简单，食材容易获取，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不可错过的佳肴。希望大家也能尝试着做一下，为家人朋友送上一份香喷喷的美食。
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