佛山及第粥是广东佛山的一道传统美食，也是广东地区非常有名的早餐。佛山及第粥的口感细腻，味道香浓，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍一下佛山及第粥的做法。
材料：
1、鸡胸肉一块
2、米粉一包
3、虾皮适量
4、木耳适量
5、葱花适量
6、姜片适量
7、鸭脖适量
8、鸭血适量
9、清汤适量
10、盐适量
11、鸡精适量
12、胡椒粉适量
13、生抽适量
14、老抽适量
15、香油适量
步骤：
1、准备好上述材料，将鸡胸肉切成丁状，放入碗中加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
2、将虾皮泡软切碎，木耳切丝，鸭脖和鸭血切块备用。
3、将米粉放入碗中，加入清水搅拌均匀，备用。
4、热锅凉油，将鸡肉丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5、将姜片和葱花放入锅中爆香，加入泡软的虾皮和木耳翻炒几下。
6、加入清汤，倒入锅中的米粉，搅拌均匀煮至粘稠状。
7、加入鸡肉丁、鸭脖、鸭血，煮开后加入盐、胡椒粉、鸡精、老抽搅拌均匀。
8、最后加入香油和葱花即可。
小贴士：
1、佛山及第粥的口感取决于粥的浓稠度，如果喜欢较稠的粥，可以适量减少清汤的用量。
2、如果家里没有清汤，可以用鸡汤代替，口感会更好。
3、在加入调料的过程中，可以根据个人口味适量增减。
4、煮粥时不要停止搅拌，防止米粉糊底。
以上就是佛山及第粥的简单做法了，大家可以根据自己的口味适量调整。佛山及第粥的制作并不复杂，但口感确实非常好，是一道可以让人一试难忘的美味佳肴。建议大家可以在家中尝试，相信一定会有意想不到的惊喜呢！
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