目鱼蛋是一道传统的宁波小吃，以新鲜的目鱼和糯米粉为主要原料制作而成。它外观呈灰白色，有一种类似于鱼丸的形状，但比鱼丸更加软糯，口感也更加细腻。
下面，我将为大家介绍目鱼蛋的制作方法。
所需材料：
1、目鱼肉100克
2、糯米粉150克
3、生姜适量
4、香葱适量
5、料酒适量
6、盐适量
7、鸡蛋1个
8、清水适量
制作步骤：
1、将目鱼肉剁成泥状，加入一点生姜末和料酒搅拌均匀；
2、将糯米粉放入容器中，加入盐和适量的清水，搅拌成糊状；
3、将鸡蛋打入糊状面粉中，搅拌均匀；
4、将步骤1中的目鱼肉泥搅拌入糊状面粉中，搅拌均匀，直到面糊变得有些发粘；
5、将面糊放在一旁，等待10分钟，让它自然松弛；
6、将锅倒入水，加入几片生姜和香葱，烧开水；
7、将松弛的面糊揉成大块，取出一小块，搓成圆形，扁平的形状，放到开水中煮熟；
8、当目鱼蛋浮到水面上时，煮1-2分钟后捞起，放入凉水中冷却；
9、最后将熟的目鱼蛋放在碗里，加入酱油和芝麻油搅拌均匀即可食用。
小贴士：
1、在制作过程中，一定要保证糯米粉与水的比例适当，过多的水会导致目鱼蛋煮熟后太软，否则会太硬。
2、熟好的目鱼蛋将会比较粘，可以在上面撒上少量的糯米粉，这样就可以让目鱼蛋不粘在一起了。
3、在煮目鱼蛋的过程中，火力不宜太大，否则会导致目鱼蛋开口裂缝，影响口感。
目鱼蛋是一道非常简单、美味的小吃，不论是当做早餐还是下午茶点心都非常适合。希望你们能够尝试一下这道美食，一定不会失望的。
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