炸瘦肉是一道很常见的闽南小吃，它的特点是外脆内嫩，味道香鲜，非常受人们的喜爱。下面，我就来介绍一下如何制作这道美味的炸瘦肉。
一、准备材料
制作炸瘦肉需要的材料非常简单，只需要准备好以下食材：
1. 猪肉薄板条状 500克
2. 盐 10克
3. 白胡椒粉 5克
4. 生姜 10克
5. 料酒 20毫升
6. 淀粉 适量
7. 面包糠 适量
8. 鸡蛋 1个
9. 油 适量
二、制作方法
1. 准备猪肉，把猪肉切成薄板条状，然后用手轻轻拍打一下，使其变得更嫩。接着，加入盐、白胡椒粉、生姜、料酒等腌制30分钟，使其更加入味。
2. 然后，在猪肉里面加入适量淀粉，使其吸附水分，变得更加鲜美。接着，将鸡蛋打散，加入猪肉中，搅拌均匀。
3. 接下来，将猪肉均匀沾上面包糠，使其表面覆盖上一层厚厚的面包糠。
4. 接着，加入适量的油到锅中，烧热之后，把猪肉放入锅中，炸至表面呈金黄色即可。
5. 炸好的猪肉取出放在厨房用纸上沥干油份即可。
三、小技巧
1. 猪肉腌制的时间不要太久，以免影响猪肉口感。
2. 沾面包糠时，要把猪肉沾满，这样可以使其更加鲜美可口。
3. 炸的时间不要太长，以免猪肉炸糊。
4. 炸好的猪肉在沥干油份之后，可以再次沾上一层面包糠，这样可以使其更加脆口。
总结：
炸瘦肉是一道非常受欢迎的小吃，特别是在闽南地区，因为它的口感独特，香鲜可口。如果大家想要尝试自己制作的话，可以按照上面的步骤进行操作，相信一定会有意想不到的美味。
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